4 hurtige måltider

Nemt og hurtigt

Når man ikke har det vilde overskud til at kokkerer, er der mange nemme og sunde måltider, som passer ind med low-carb forudsætningerne. Her er et lille indblik i, hvad jeg har fået bikset sammen i forløbet.

Middagsmad

Gulerodsstave med hummus til (ikke helt acceptabelt low-carb, men jeg havde en stor portion hummus, som jeg ikke nænnede at smide ud pga. eksperimentet)

Avokado, smilende æg, ostestave til en lækker kerne-nøddeboller, samt en tre champignon og en tomat. 

Aftensmad

En hurtig omgang aftensmad, hvor fisk skulle indgå. 

Det blev til makrel, avokado, en tomat, et æg, lidt rødløg og majs (fandt først ud af, at majs ikke var acceptabelt bagefter - ups) samt endnu engang gulerodsstave med hummus. 

Aftensmad

Det blev til kylligelår med en broccolisalat lavet på rester af fromage frais og skyr samt lidt majo smagt til med citron. Derudover er det bare baccon, solsikkekerner og selvfølgelig broccoli, som har fået hældt et skud kogende vand over sig og derefter straks skyldt over med koldt vand = tada - en smuk grøn farve.

Aftensmad:

Fisk to gange om ugen - denne gang en laksefilet vendt i cironsaft og sesamkerner og en rest hjemmelavet tunsalat. Hertil en salat af store tomater, bøfmozzarella, avokado og rødløg på en bund af icebergsalat og toppet med sesamfrø. 

Stegte rejer og salat

Tø rejer op og steg dem i olie med hakket hvidløg, salt, peber og chilipulver - MUMS! Server med lækker salat

spaghetti med tomatsauce lavkarbo style

I forgårs lavede vi "spaghetti med tomatsauce" med kylling :)

Kylling:
2 kyllingfiletter
mandelmel og 1 æg til panering

Tomatsauce:
 6 modne tomater
1 løg
2 fed hvidløg
krydderier
rød carry paste
1 chili
2 shots fløde

Pasta:
blancheret spidskål

Grøn kødsovs dag 2 = fyldte, ovnbagte grøntsager

Tag kødsovsen fra i går, fyld i halverede grøntsager, drys med ost, krydr med salt, peber og orgegano/paprika/andet, og bag ved 200 grader i en halv times tid; til osten er gylden, grøntsagerne møre, og kødsovsen gennemvarm.

 

Og lidt mellemmåltidsinspiration; yoghurt med bær <3

 

Og her til sidst et link til den søde tang; chokoladesmag.dk har nogle ok sunde chokolade/bær snacks - de er dyre, men årh det ser godt ud! Fx http://www.chokoladesmag.dk/raw-organic-chocolate-goji-berries.html



Grøn kødsovs m salat og OST

Kødsovs er godt - meget kødsovs er meget godt! Især med revet ost på og en god salat ;-)

Opskriften er på min "rigtige" blog: http://opholdsrum.wordpress.com/2013/09/21/kod-og-grontsags-sauce-med-pasta-og-rodbederakost/.

Resterne skal jeg i aften fylde i hhv. semi-udhulede squash og halverede peberfrugter, drysse med ost, og bage i ovnen. MUMS! :-)

Frederik fik pasta til.

lchf-tunfrikadeller og lchf-squash"brød"

Tunfrikadeller:

Aftensmad som er god i madpakken; timian/paprika-krydrede tundeller med salat:

Ingredienser:

• 1 ds tun
• 1 finthakket løg
• 1 spsk timian
• 1 spsk paprika
• 1-2 spsk fiberhusk
• 1 æg
• 1 dl fromage frais, A38, mælk, skyr, vand, olie, lignende...
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Findel tunkødet (rør godt i det med en gaffel eksempelvis).
2. Bland med resten af ingredienserne til en sammenhængende masse.
3. Steg i olie/smør på en varm pande til de er sprøde. (Det gør ikke noget, hvis de stadig er lidt bløde i midten).
4. Server fx med hytteost, salat, pesto, lignende.

Squash "brød"

 

 

Ingredienser, 1 portion (ca 10 klatter)

• 1 dl mandler
• ½ dl hørfrø
• ½ dl sesamkerner
• 3 æg
• ½ squash eller et par gulerødder
• knivspids salt
• 1 tsk bagepulver
• 2-3 spsk fiberhusk
• 1-2 dl syrnet mælkeprodukt eller olie eller vand

 

Fremgangsmåde

1. Blend mandler og frø og kerner så fint som muligt.
2. Blend eller riv squash/gulerod
3. Pisk æggene sammen.
4. Bland alt.
5. Lad stå i 5-10 minutter, så det sætter sig.  Det skal blive en tyk grød.
6. Smør grøden ud i klatter på bagepapir.
7. Bag 25-30 minutter i ovnen ved 180 grader.
8. Server med smør og spegepølse :-)

Idé 1; man kan nok også stege dem på panden i stedet.

Idé 2: lav andre versioner! Tilsæt fx æg, kanel, cacaopulver, bananmos, æbletern...

Så starter vi!

Forfatter: Ísbjörg.

Så starter LCHF-eksperimentet for mit vedkommende; en kort testperiode står den på. Jeg startede søndagen med super super nem morgenmad;

2 spejlæg med blød blomme, serveret med salat af ovenjordsgrøntsager (rød peber, tomat, agurk) vendt i citronsaft og avocadoolie, og en stor klat hytteost. Og så selvfølgelig salt og peber! :-)