lchf-tunfrikadeller og lchf-squash"brød"

Tunfrikadeller:

Aftensmad som er god i madpakken; timian/paprika-krydrede tundeller med salat:

Ingredienser:

• 1 ds tun
• 1 finthakket løg
• 1 spsk timian
• 1 spsk paprika
• 1-2 spsk fiberhusk
• 1 æg
• 1 dl fromage frais, A38, mælk, skyr, vand, olie, lignende...
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Findel tunkødet (rør godt i det med en gaffel eksempelvis).
2. Bland med resten af ingredienserne til en sammenhængende masse.
3. Steg i olie/smør på en varm pande til de er sprøde. (Det gør ikke noget, hvis de stadig er lidt bløde i midten).
4. Server fx med hytteost, salat, pesto, lignende.

Squash "brød"

 

 

Ingredienser, 1 portion (ca 10 klatter)

• 1 dl mandler
• ½ dl hørfrø
• ½ dl sesamkerner
• 3 æg
• ½ squash eller et par gulerødder
• knivspids salt
• 1 tsk bagepulver
• 2-3 spsk fiberhusk
• 1-2 dl syrnet mælkeprodukt eller olie eller vand

 

Fremgangsmåde

1. Blend mandler og frø og kerner så fint som muligt.
2. Blend eller riv squash/gulerod
3. Pisk æggene sammen.
4. Bland alt.
5. Lad stå i 5-10 minutter, så det sætter sig.  Det skal blive en tyk grød.
6. Smør grøden ud i klatter på bagepapir.
7. Bag 25-30 minutter i ovnen ved 180 grader.
8. Server med smør og spegepølse :-)

Idé 1; man kan nok også stege dem på panden i stedet.

Idé 2: lav andre versioner! Tilsæt fx æg, kanel, cacaopulver, bananmos, æbletern...